KAI Shun DMS-310 -knivsæt

Dette kvalitetsfulde knivsæt indeholder en skrællekniv, en universal kniv og en santoku kniv.

I modsætning til en almindelig, presset husholdningskniv, holder en japansk specialdesignet og skarpt slebet professionel kniv skarpheden længere og er nemmere at slibe.
KAI Shun-seriens knive er fremstillet af 32-lags Damascus stål. Deres overflade er håndhamret - kendt som "Tsuchime" på japansk - og kombinerer tidløs æstetik og ekstrem skarphed. Knivene har en massiv kerne af VG MAX stål med en hårdhed på 61±1 HRC.
Hver KAI Shun-kniv smedes i 32 lag af naturskønt damascus stål. Shun-kniven er et unikt kunstværk, der kombinerer håndværk, teknologi og design. Inspireret af de mestermæssige samuraivåbens smedning gør den fineste kokkekniv-produktion det også muligt at fremstille Shun-knive med et vestligt formede blade.
Egenskaber:

- Håndtagets materiale er valnød, med sin særligt symmetriske form sikrer det præcision i skæringen for både højre- og venstrehåndede kokkemestre.
- Skrælleknivens bladlængde er 9 cm, og håndtagets længde er 10,4 cm.

- Universal knivens bladlængde er 12 cm, og håndtagets længde er 10,4 cm.
- Santoku knivens bladlængde er 18 cm, og håndtagets længde er 12,2 cm.

- Knivens struktur: 32-lags smedet
- Kerne materiale: VG MAX stål
- Yderste lag af knivbladet består af rustfrit stål
- Knivens hårdhed: 61±1 HRC
- Slibevinkel: 10° - markant skarpere end europæiske knive
- Håndlavet i Japan

Japanske køkkenknive er lavet af meget hårdt og tyndt metal. Derfor må de ikke hakkes eller tvinges igennem hårde materialer som frosset eller benet kød, kokosnødder, konserveslåg osv. Der er risiko for, at stykker af knivens metal kan løsne sig. Kvalitetsknive bør heller ikke vaskes i opvaskemaskinen, men bør foretrækkes at blive skyllet og tørret hurtigt efter brug. Alle opbevaringsløsninger, hvor knivbladene ikke er i kontakt med andre metalgenstande, er egnet til opbevaring.